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鱼豆腐实验中的一个问题

我买鱼肉代替冻鱼糜做实验，加入冰水的量在38%.但是做出来的料显得很干，还有我没加大豆油是不是不太好

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圈小贩 | 2018-08-05

3人参与回答

，食品检测员 2018-08-06回答

水分是不是有点问题啊，太干了，而且成型也不太好

，食品安全专员 2018-08-06回答

看来你用的鱼肉新鲜度比较好，还有鱼种也不错，鱼糜在漂洗过程中会去掉鱼油，你用鱼肉可是原汁原味呀，做好后切片看下感观，适当加点油脂还是很有必要的。

，南京优能生物科技有限公司 2018-08-06回答

加点大豆油

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