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自采鱼肉片,鱼浆漂洗后如何有效脱水

自采鱼肉片,鱼浆漂洗后如何有效脱水,小作坊形式,无法购置螺旋脱水机,大家有没有什么好的建议。用滤网,很容易堵住,挤不出水。
4人参与回答
,食品安全员 2018-08-06回答
不行哦,不脱水的话,达不到漂洗的目的
,高级销售工程师 2018-08-06回答
不用脱水不可以么,因为后期加工丸子什么的还要加水
,食品安全专员 2018-08-06回答
嗯嗯,我自己也觉得是打浆工艺有问题,首先是空擂,约一分钟,过程感觉比较干,然后加入食盐,蛋白,糖,盐擂一分钟左右,加少量的冰水,感觉还是有点干,最后加入调味料,一分半钟左右,完成,过程温度未升高,就是感觉水份不够,还有就是缺少摔打,出胶这一步,过两天再调整一下,试试
,保健食品研发专员 2018-08-06回答
应该是打浆的工艺不对。
 
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