硬脂酸乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯三者都能作为乳化剂应用在果酱里面-食问实答-食品人互助问答社区

硬脂酸乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯三者都能作为乳化剂应用在果酱里面

硬脂酸乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯三者都能作为乳化剂应用在果酱里面，请问这三者应用在果酱这一类产品有什么相同点和不同点么

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有缘 | 2018-08-05

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2018-08-06回答

HLB不同，乳化的效果不同，可以复配使用。

，食品安全专员 2018-08-06回答

硬脂酸乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯三者都能作为乳化剂应用在果酱里面，请问这三者应用在果酱这一类产品有什么相同点和不同点么？

，标书专员 2018-08-06回答

一、二主要起乳化作用，三除了乳化作用还可起到增稠作用

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