面包的酸度，你是不发酵过度了啊，为什么要降低面包的酸度啊

造成酸度高的原因是什么？查出来了吗？若是杂菌滋生所致，那就控制好防腐；若是原料比如糖、油的原因，就重新界定原料；……不了解你们的工艺情况，只好做瞎子摸象。

原料的微生物检测什么情况呢？原料有轻微，像酶制剂，酵母有轻微差别，影响也很大的。

谢谢，现在还没确定原因，原料都没变，现在在考虑发酵时间和发酵温度，等这两天再跟踪看下

最近几天偏高，已超出内控指标

如果与油脂没有多大关系，就减少面包改良剂的用量，换两三种面粉做做比对实验。

那没事，这两天已经降下来点了

这个? ?具体怎么做我不知道！ 提醒一句??酸碱中和！? ?