有没有这样一种加热设备，可以保证产品不糊锅！-食问实答-食品人互助问答社区

食品机械设备

有没有这样一种加热设备，可以保证产品不糊锅！

这样子了，目前做一个产品，液体的，其中淀粉含量比较高，大概占水体积的2--4%要加热把淀粉糊化，但是温度稍微猛一点，那么淀粉就在锅的内壁表面烤糊了，这个就容易在产品当中产生糊味什么加热设备能够保证不产生糊味呢！有没有这样的加热设备

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粉红猪 | 2018-08-05

9人参与回答

落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2018-08-06回答

不要用蒸汽直接加热，蒸汽入水，用水浴加热，可避免，我们一直这样干！！

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徘徊者

，食品电销 2018-08-06回答

我们也是蒸汽式的没有问题

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2018-08-06回答

蒸汽夹层锅？带搅拌的那种。

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曲未终人已散

，食品工程师 2018-08-06回答

蒸汽式带搅拌的蒸煮锅

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白色纽扣

，食品检验员 2018-08-06回答

蒸汽式的可以满足了

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姑娘你好

，保健食品技术研发专员 2018-08-06回答

恒温的&水浴锅都可以的；带搅拌的也可以，只要温度不要太高了就好了；淀粉量不是很大的。

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夏至未至

，食品香精销售专员 2018-08-06回答

普通刮底搅拌或者是横轴刮底搅拌的夹层锅

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2018-08-06回答

使用蒸汽锅！现在有种过时夹层的用蒸汽加热我们公司的是进口的叫”蒸汽回转锅“，从来没有糊锅过！

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94号少年

，食品研发工程师 2018-08-06回答

蒸汽夹层锅和回转锅不一样吗？

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