压片糖果中抹茶粉有部分不溶,成品有黑色沉淀物,求大神给个解决方案
现在实验阶段,求各位大神给个解决方案,这个解决完去做认证,麻烦了
9人参与回答
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建议尝试一下:1.采购细度足够细的抹茶粉;2.加糖浆,使用均质机均质
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,农产食品检测服务销售工程师
2018-08-08回答
抹茶本身就是不能溶解的,肯定是会有颗粒的。如果这个黑色颗粒确认是抹茶的话,那可能产生的原因:1、抹茶本身原料的颗粒细度不足,有大颗粒的抹茶存在;2、在溶到糖浆中去的时候,没有分散充分,也就是说有部分聚集在一起成为大的颗粒,用均质机的均质下的话,效果应该会好点。不太清楚你前段溶解时怎么操作的。
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可以试试先用粉体原料与抹茶粉混合均匀,之后再使用
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原辅料过筛后制粒再压片,可以不用溶解的
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这么粗的茶粉可能溶解?
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1.抹茶粉可以不加入糖浆中,用其他的固体粉末与其分散均匀后再制粒、压片
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只能是粒度够小,均匀分布,不可能溶解啊。
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就问题本身而言,这个是溶解不了啊。抹茶在糖浆里能溶解多少?
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不明白为什么要用糖浆去溶? 不是湿法制粒然后压片的么