油炸黄豆需要用什么方式杀菌？-食问实答-食品人互助问答社区

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油炸黄豆需要用什么方式杀菌？

请教一下，我用真空炸锅油炸浸泡过竹叶抗氧化剂的黄豆，成品冷却后铝箔袋包装，请问还需要杀菌吗？

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逻辑怪 | 2018-08-07

11人参与回答

寻找一种归宿

，食品检验员 2018-08-08回答

有的，你也可以去百度看看！

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2018-08-08回答

竹叶抗氧化剂是什么意思？

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，研发工程师 2018-08-08回答

建议高温杀菌，豆类产品芽孢很多。

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我是多余的。

，食品化验员 2018-08-08回答

水分到多少比较适宜？我还没有检测过呢！

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，食品检测技术支持经理 2018-08-08回答

就是一种从竹叶里提取的天然抗氧化剂！

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，研发工程师 2018-08-08回答

只要油温和水分差不多的话，细菌问题不大，可以做个常温测试一下

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2018-08-08回答

GB2760里有吗？

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2018-08-08回答

高温之后豆子不是不酥了？

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，食品检测销售工程师 2018-08-08回答

但是我对比了一下，竹叶抗氧化物比对苯二酚好一些！

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2018-08-08回答

看水分是多少。

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住进苹果心脏

，食品研发 2018-08-08回答

楼主，你的油炸温度多少，还有油炸后黄豆水份含量大概多少啊？一般来说都不需要再杀菌了，而且，竹叶抗氧化剂好像效果不行，还是在油中添加特定里对苯二酚效果会更好点

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