超高温瞬时杀菌：杀菌温度控制在132℃~135℃，出料温度控制在95±2℃热灌装：灌装温度不低于85℃

果汁饮料从理论上讲杀菌温度越低越好。所以你制定杀菌工工艺时要考虑你的配方。如包装的方式，糖度，PH值，灌装的温度以及防腐剂的使用。还有灌装环境。但猪哥说的100~120度，杀菌时间25秒，有待探讨。我个人经验：酸性饮料（PH 3.8)：125度，3~5秒。或98度，15秒。这是指的一次杀菌的生产工艺。如果你用的是二次杀菌的工艺，也要分是用PP瓶还是金属包装。金属包装直接121度，15分钟。PP瓶子就要85度15分钟。以上仅做参考。

行业内一般采用超高温瞬时灭菌，灭菌温度100-120之间，灭菌时间25秒左右；另如楼上所说灭菌后因为灌装工艺的不同也有很大的区别，热灌装一般灭菌出口温度（供料温度）92正负1摄氏度，灌装出口产品中心一般大于等于86摄氏度；无菌灌装供料温度一般在25度左右，对供料温度要求不是非常严格。

杀菌温度不需要这么高，105－115度，15－30秒就可以了，出口温度、灌装温度视工艺而定，高温灌装温度不低于85度，中温灌装温度不低于68度，低温灌装温度低于30度。

楼上说的很对，如果条件好，也可以无菌冷灌装。

产品不同选择的杀菌公式也应该有所不同，样根据产品的实际情况而定；但一般来讲酸性饮料选择110度左右的杀菌温度，中心产品温度则相应的高一些一般采用135摄氏度5秒；另外杀菌温度和杀菌时间是相辅相成的，他们一起构成杀菌公式，你说的125度3-5秒也是可行的。但是具体执行起来要根据公司的生产环境及工艺情况所决定，经过验证没有问题就ok了。值得一提的是，果汁饮料、乳饮料有所区别的。

热灌成本高。酸性的果汁饮料还是比较好控制的

如果在细节上还有什么疑问或者困难可以给我发邮件。额会鼎力相助

热灌好 不要冷灌了 产品后期出现的问题伤财劳民阿