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新鲜果蔬怎么杀菌,不经热处理

RT,想对新鲜蔬菜打包,想在打包前做个杀菌处理,但不进行加热,有什么好的方案没,各位大神!
11人参与回答
,食品保健品研发工程师 2018-08-08回答
我们生产臭氧水机的,可以产生臭氧水。浓度的话要看你一天产量多大了,根据您那边的量来计算的。你是不是 用一个大池子,把果蔬放在里面,还是用其他方式都要先说清楚
,产品专员 2018-08-08回答
辐照食品的标准?
,食品检测员 2018-08-08回答
不懂蔬菜臭氧?辐射?还是其他的
,市场经理 2018-08-08回答
没用过臭氧水,要怎么配置?浓度有要求?
,食品检测销售人员 2018-08-08回答
这是要紫外线灯吧
,食品保健品研发工程师 2018-08-08回答
新鲜蔬菜不仅仅是菌的问题,新鲜的蔬菜是活体的,还有呼吸过程,保鲜还要考虑这点。
,食品检验员 2018-08-08回答
可以采用辐照,想要食物保存更长的时间,可是又不想用防腐剂,用辐照加工的方式也能办到。引起生物变质的无外乎霉菌、细菌、寄生虫、虫卵等,只要在包装后把原始的微生物杀死,就能够延长食物的保存时间。新鲜蔬菜、水果都是有细胞的生物,怎么才能不杀死植物的细胞还能达到保鲜效果?不同的辐射剂量产生不同的效果,越高级、越活跃的生物越容易被杀死。对于普通干制食品,给以数千戈瑞的辐射剂量可达到杀菌效果。而对于新鲜蔬果,目的是保鲜而不是杀菌,只需要数百戈瑞的辐射剂量使细胞进入休眠期即可延迟熟化,而不破坏细胞。
,行政内勤 2018-08-08回答
有相应的标准吗?
,食品化验员 2018-08-08回答
很低浓度大概是多少,还有用二氧化氯的话,又是什么浓度呢?
,食品保健品研发工程师 2018-08-08回答
用臭氧水清洗一下
,食品业务拓展经理 2018-08-08回答
最简单洗涤用溶液浸泡沥干包装,基本溶液中消毒用的是很低浓度的次氯酸钠
 
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