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为什么做凝胶糖果的时候白砂糖要分两次加入

为什么做凝胶糖果的时候白砂糖要分两次加入？一次加入不行？两次加入是不是可以更好的控制糖浓度还是什么原因？如果可以控制好糖浓度是不是可以一次加入呢？

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迷路的男人 | 2018-08-08

3人参与回答

，市场推广经理 2018-08-09回答

其他因素影响！影响凝胶强度

，食品化验员 2018-08-09回答

比如做明胶、果胶糖果！果胶刚开始加的量很少，明胶是最后在所有的糖熬好之后再加的！这样子还是影响凝胶强度吗？

，食品研发工程师 2018-08-09回答

有些分两次加，是其中一些糖先和果胶混一起溶胶。

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