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玉米淀粉在肉串中的作用

调理肉制品鸡里脊肉串不添加玉米淀粉会有什么影响，添加的话用量在百分之多少合适

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笑颜 | 2018-08-08

10人参与回答

，食品反应类工程师 2018-08-09回答

有这么神奇？

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溫度の微笑

，食品开发员 2018-08-09回答

烤的时候外表脆，里面嫩

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2018-08-09回答

估计是吧，本来很红的颜色，立马就会变橙红色

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，食品化验员 2018-08-09回答

玉米淀粉没这个功效的，玉米淀粉也就是增稠保水，烤后肉不会那么干，口感嫩一点。应该是辅料引起的，都用什么辅料，里面有什么成分，比如辅料里有辣椒粉或辣椒红色素。

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，食品检测销售工程师 2018-08-09回答

添加玉米淀粉具有保水的作用

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，食品销售 2018-08-09回答

应该不是必须的，即使添加淀粉，也不是必须要玉米淀粉。

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，销售经理 2018-08-09回答

主要是加玉米淀粉和其它辅料之后，肉的颜色会随的发生变化

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溫度の微笑

，食品开发员 2018-08-09回答

确定是玉米淀粉引起的？

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2018-08-09回答

不加淀粉，烤后肉太干吧

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，食品业务拓展经理 2018-08-09回答

玉米淀粉有嫩肉增稠的作用

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