个人猜测在肉制品里用的话肯定是量比较大的，不然染色效果不好。所以极易出现食物中毒的严重问题。所以才不允许在肉制品里添加。

网上查了一下，难道跟饮食习惯有关系？吃肉的毕喝饮料的多？日落黄在其他可添加的食品里都是限量添加的，量很少。又或者是日落黄跟肉制品会发生反应产生什么有害物质？据介绍，“日落黄”是一种人工合成着色剂，虽然是被批准使用的食品添加剂，但它限用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾(味)片等，且必须在规定范围内按规定限量使用。　　肉制品如果违规使用“日落黄”，人体摄入过量的话，可能会引起过敏、腹泻等症状，会加重肝脏的解毒负担，一定程度上会伤害肝脏。

首先是用日落黄比较便宜，成本低，还有就是染色出来的效果好。具体到GB2760里面的规定，有些是没有道理可讲的。不过法律就是法律查到后还是要严办的，特别是在现在严打期间。其实禽肉制品要想调试成黄色，完全可以考虑用天然色素：栀子黄

突然想起一个新的问题，就算我上面的猜测成立，但有些人为什么非要用日落黄呢，不是有很多色素在2760里规定可以用在肉制品里的吗？

是奇怪啊，查了一下GB2760，红花黄、辣椒红啥的就可以用在腌腊肉制品里。日落黄确实不行。

我刚也查了下2760? ? 饮料??糕点??油炸小食品都可以用，肉制品确实不行

直接询问卫生部的专家，总归有原因的。