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真空包装后放水里煮会涨袋

包装的是类似泥状的碎肉和碎蔬菜混合的面饼子，真空包装后或蒸或煮，经常会涨袋，鼓得皮球一样，请教大神们是什么原因，是因为面饼子里的水分蒸发成水蒸气撑开袋子么，还是因为真空强度不够袋内残留有空气呢，真空包装机是小型家用的看不的见真空强度。我本打算买个蒸饭柜或者恒温水箱，包装后水煮或者蒸上半个小时，熟化和杀菌同时进行，常温下也能多放几天，可老有的袋子撑破。大神们帮帮忙

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鱼死海枯 | 2018-08-09

9人参与回答

苍穹那抹蓝

，采购员 2018-08-10回答

如果产品中所含空气被排出，真空度达到要求，产品中水分就不是大问题了。太好了，已经解决了，的确是真空度的问题，不是水分问题

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，健康食品/保健品销售经理 2018-08-10回答

太好了，已经解决了，的确是真空度的问题，不是水分问题祝贺，常来！这样的杀菌方式还在要注意保存环境温度等问题。

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2018-08-10回答

要看你需要多长的保质期，要时间久的话，只能用杀菌釜。你用水煮没有压力控制肯定涨袋。

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，食品检测市场项目经理 2018-08-10回答

如果产品中所含空气被排出，真空度达到要求，产品中水分就不是大问题了。

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曲未终人已散

，食品工程师 2018-08-10回答

1.真空度不够。2.水蒸气。

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，食品加工营业员 2018-08-10回答

水分汽化与原有的水分与空气膨胀的原因。

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，食品研发主管 2018-08-10回答

面饼子是泥状的，气泵一抽气，面饼子也跟着袋子变形。如果我先熟化面饼子，让它先定型变硬一点再包装，然后换个工业级别的真空包装机可以解决问题吗这个面饼必须有水，水分问题有办法吗，前辈，那他们带水分的食品，必须要用杀菌釜杀菌才不会涨袋吗

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2018-08-10回答

典型的杀菌不良，而且因为你产品本身就是纯固态产品，热分布和热渗透都不充分，这样也会造成杀菌不均衡，建议纯固态产品使用含气杀菌；还有，提醒楼主产品杀菌时必须将产品完全浸入液面下~~~你这产品最好提供一下包装状态，固形物含量，及各项理化指标，这样才可能给您一个比较合理的杀菌公式~~

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，中药/食品检测员 2018-08-10回答

面饼子里的空气未抽干净，真空度不够。

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