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油炸红薯片表面起泡怎么解决

求助油炸红薯片表面起泡怎么解决工艺:原料-----选料-----清洗-----去皮-----切片----护色-----漂烫------冷却------脱水------油炸------脱油-------成品

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寂静城 | 2018-08-13

7人参与回答

，食品检验员 2018-08-14回答

红薯片这样子油炸很容易变色吧？红薯脆片和鲜切薯片操作工艺有区别的。可以说试试将切片后的红薯冻干或蒸熟后再油炸

，保健食品技术研发专员 2018-08-14回答

油炸时间和油炸温度没有确定好。

，品控主管 2018-08-14回答

水份大会控制好你自己产品的的水量就可以啦。

，食品检测销售工程师 2018-08-14回答

个人觉得，你的红薯片的切片厚度和油炸温度有问题，可以适当做点小实验更改下。

，研发工程师 2018-08-14回答

小时候家里也做油炸红薯片,也是先切好,在热水中烫熟,后晒干,这样就可以作薯干吃,也可以用油炸着吃.这个也可以开发出来做产品卖吗?

，外贸业务 2018-08-14回答

油炸的较少，多是腌制后，晒干后出售

，生产副总经理 2018-08-14回答

把红薯蒸得半熟，切片用小火炸就可以了，油温160摄氏度、。

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