凉皮面筋加入膨化剂。我把膨化剂用水溶解，加入生面筋。然后沥水??开始蒸。惊世无双的实心面筋出来了。

谁知道 我哪里出错了。求解

凉皮加入膨化剂是违规操作。

真心没看懂！是不是我语文水平不行？

蒸面筋必需用酵母发酵。

没看懂！尤其是化成水那句。

蒸面筋要发酵？

就是在溶到水里面吧。在一蒸就变实心的了。咬不动。嘎嘎嘎

我以前不加任何东西。不是很好的面筋，但还可以。? ? 看论坛里哪篇帖子忘了。 说面筋加膨化剂。 结果...

看到大侠们发帖 凉皮 面筋加入膨化剂后上锅蒸。我试了下，坑哭了。面筋洗好后油盐不进 加不进去，化成水浸泡蒸好 出现实心面筋。苍天啊，谁能解释下。

凉皮不是比较有弹性嫩滑么，加膨化粉干嘛