皮蛋配料表该如何标注？-食问实答-食品人互助问答社区

皮蛋配料表该如何标注？

传统工艺生产皮蛋时，用到了鸭蛋、碳酸钙、氢氧化钠、水、黄泥巴、稻壳。配料表该如何标注呢？

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少女情怀 | 2018-08-13

8人参与回答

，食品化验员 2018-08-14回答

黄泥又不能吃你标在配料里做什么...食用方法里注明下

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曲未终人已散

，食品工程师 2018-08-14回答

在设计期望里，泥巴和稻壳的用途很明确，根本算不上原料，辅料都不一定挨得上，最多算包料封料

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，食品检验员 2018-08-14回答

用料在成品中所占的比重从大到小的顺序进行标注

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，销售主管 2018-08-14回答

碳酸钙和氢氧化钠是被吃下去了吗？碳酸钙、氢氧化钠能透过蛋壳渗透入鸭蛋中，黄泥巴及其中含有的某些成分就不能渗透？

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分裂状态。

，食品检测员 2018-08-14回答

水有的企业标识

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，食品研发工程师 2018-08-14回答

泥巴是非食品原料，但泥巴不是和食盐、茶叶、氢氧化钠一起使用的吗？食盐、茶叶、氢氧化钠写进配料表了。泥巴你为什么不写。。还有用泥巴包裹的时候用到的水是否全部挥发掉了呢？需要不需要标识呢？

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2018-08-14回答

配料:鸭蛋、碳酸钙、氢氧化钠

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澎湃小青年

，研发专员 2018-08-14回答

这里的氢氧化钠算加工助剂？还是有别的用途。。。

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