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大米用螺杆挤压膨化熟化，和滚筒刮板干燥熟化有什么不同

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勼欢孤欢 | 2018-07-23

6人参与回答

，食品研发工程师 2018-07-24回答

效果有什么不同，稠度，水溶性

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，食品营养师 2018-07-24回答

主要是质构差别大。

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，食品化验员 2018-07-24回答

谢谢回复，请问哪种吸水吸油性更高一些，哪种更粘稠一些挤压膨化的要好些

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，食品化验研发 2018-07-24回答

前者在路边见过，用大米做的俗称米泡的，纯挤压加热的

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，食品质检工程师 2018-07-24回答

前者经过高温高压高剪切，后者只是在常压下单纯的熟化而已，两者得到的产物在质构和风味上有很大差别。

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，食品加工车间负责人 2018-07-24回答

谢谢回复，请问哪种吸水吸油性更高一些，哪种更粘稠一些

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