面粉在单滚筒干燥生产中的糊化度与稠度影响因素-食问实答-食品人互助问答社区

面粉在单滚筒干燥生产中的糊化度与稠度影响因素

请问圈里有没有大神对单滚筒干燥比较了解的？最近有接触到小麦粉在经过单滚筒生产后糊化度和稠度老是达不到预期的问题，面粉已经换了好几批，多种筋度的试了，加水量也调了，还不行，想请教下单滚筒生产过程中哪些因素影响会大一些，有没有什么特别注意的。非常感谢！

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一米阳光 | 2018-08-14

5人参与回答

，食品电销 2018-08-15回答

浆液的水分65%左右、40目90%，辊筒输入压力0.6MPa? ?这个参数试试

，食品安全专员 2018-08-15回答

滚筒干燥生产后糊化度和稠度老是达不到预期的问题？这不是干燥的问题吧。

，研发专员 2018-08-15回答

换了面粉差别在哪里，需要找一下。

，市场推广经理 2018-08-15回答

只是想糊化吗？不是干燥？

，实验员 2018-08-15回答

跟面粉原料和滚筒生产参数相关性大，之前滚筒参数基本是固定的或者微调而已，生产状况很好，现在换了面粉就不太好了，不知道面粉的哪些指标对最终产品的影响比较大

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