难啊！现实中的企业管理是个大问题，从最开始工厂的设计就决定了他们不可能不使用防腐剂！

拜托，什么叫有效的天然植物成分啊？还不是叫添加剂？你以为不是苯甲酸山梨酸其他的就不是添加剂了？

昨天刚去过一个新建的豆奶厂，一个小学毕业的老板找了个博士合作。上了一套规模很小的设备，但博士要做到不加防腐剂。瞬间高温灭菌加无菌灌装，正常做试产品和保存期试验。我对博士说，你试生产的时候可能可以做到产品保存期达到预期要求，但正常生产的时候这样做风险是比较大的，这是现实。? ? 加不加防腐剂，是各个企业自己的事情。

问的技术问题，是需要解决，提高其他控制，不是为了降低成本，何况不加防腐剂需要做到同样效果反而会提高成本，有些同行不能严格要求自己反而说三道四，让人汗颜，不知道是哪位只想挣钱不负责任？？

不添加防腐剂是产品的一个卖点！如果可以做到是很好的增加盐、糖的量是可以在一定程度上抑制微生物生长的，但风味和成本会有变化另外就是添加一些本身含有抑制微生物生长有效成分的天然植物组织

生产很难控制啊，要控制产品合格（不加防腐剂）车间的要求和人员的要求相当高啊

不知道你去过多少工厂，本人去过17家工厂，其中有康师傅、有麦当劳的供货商等优秀的食品生产厂，也有刚建的新的小厂，个人的感觉就是无论从工厂的物流还是厂房的设计，以及一些内部的设施，小厂都是无法与正规的大厂相提并论的。请问这位朋友，这是谁想省钱？试问一下：鸭子窝能作鸡舍么？

人员可以培训，车间可以再建，但是老板的见利忘义就没有办法了！中国的企业就是这样啊！只想挣钱，不负责任！

不添加防腐剂，估计保质期不会很长，具体的那些环节需要加强，要依据你的产品和工艺来定

不明白，如果有合适的防腐剂为什么不用？要退化到不加防腐剂的时代？放弃综合的方法防护食品，单纯靠PH、靠消毒杀菌，降低了食品的功效，确实很蒙骗一些低素质的消费者，但对整个市场是不负责任的做法。

食品安全是立体防范，包括降低基数、营造环境。从单纯的热力杀菌到合理使用食品添加剂、改变微生物生长环境等等方式是科学进步的必然，技术的进步不会容许社会倒退到单靠某一种方式或者无防腐剂时代。呵呵，楼主不要生气，也许我前面的言语有些不妥，但我相信食品防腐剂会在更广泛的领域被消费者接受。