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想要讨论下鱼豆腐如何制作弹性会好

如题，现在在做的鱼豆腐弹性一直不好，如何改善这个问题呢？

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芳缘 | 2018-08-16

6人参与回答

，业务员 2018-08-17回答

使用食用胶弹性会好。

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，食品检验员 2018-08-17回答

你所用的鱼糜弹性是多少？生产过程温度要控制好，这个不难做呀，除非你鱼糜放太少。

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2018-08-17回答

成型温度和时间，酶的活度

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2018-08-17回答

蛋白粉凝胶值达到多少？鱼糜比例多少？

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2018-08-17回答

鱼糜弹性如何检测呢？我鱼糜用量并不少

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，食品化验员 2018-08-17回答

你是做成品的，还是半成品的，鱼糜比例太高了也不行的

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