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我想问下石膏豆腐里面的石膏涩味怎么除，谢谢

本人是做豆腐的，我想问下石膏豆腐里面的石膏涩味怎么除，谢谢！

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学会坚持 | 2018-08-16

5人参与回答

，高级销售工程师 2018-08-17回答

为什么现在还做石膏豆腐，都用葡萄糖酸内酯做豆腐的凝乳剂了

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，食品销售 2018-08-17回答

少加点可以吗，是不是少加了豆腐就比较软很容易破损呢，现在好多都是用内酯豆腐了

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，食品检测销售 2018-08-17回答

两者不能等同的，具体添加比例还是要自己做实验的，能不能混合使用也是要实验一下才知晓的。

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2018-08-17回答

老家还都是卤水豆腐，口感要比石膏豆腐好的多。

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曲未终人已散

，食品工程师 2018-08-17回答

在工艺不变的情况下内酯+石膏组合是不是一样的效果呢~比如我原先用石膏100克，我现在就用内酯30克+石膏70克的话效果是不是一样的呢？或如果石膏100克的话换算成内酯为多少？谢谢~~~

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