请教一下，何谓冷加工与热加工。这个问题极菜。因为我非这个专业的，只是对这个专业感兴趣。

那就看你的产品最后销售时最后一个工序是冷加工还是热加工~

冷加工与热加工是要看最后完成的工序是否要加热的，如一般的月饼最后是要烘烤的，算热加工；而冰皮月饼就是馅料跟饼皮弄熟之后，最后用饼皮包着馅料模子成型，而不需再加热的，所以算冷加工

我之前接触到的馅料都是按照热加工来检测的,冷加工的还没有遇到过.

冰皮月饼是算冷加工的

月饼馅料绝大多数都应该是属于热加工的。