关于GB10144动物性水产干制品的卫生标准-食问实答-食品人互助问答社区

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关于GB10144动物性水产干制品的卫生标准

今天查看标准，查看了GB10144动物性水产干制品的卫生标准中，对酸价的指标值为酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g ）≤130，我感到有疑问，这个酸价指标有如此之高？反倒我觉得这个指标值数值上看，应该是挥发性盐基氮还差不多。在DBS43/006中，动物性水产熟制品的卫生标准中酸价为酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g ）≤5，而GB2716食用植物油中，酸价值为酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g ）≤5，食用猪油中酸价二级油酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g ）≤1.3。标准印刷错误！！！！

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十二月的山楂味 | 2018-08-21

9人参与回答

倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2018-08-22回答

饲料用鱼油SC/T 3504中酸价二级油酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g??）≤5，越查越郁闷了

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，农产食品检测销售工程师 2018-08-22回答

不是一类的产品没有什么可比性。我横向对比的是脂肪含量的高低，说句不好听的，我今天了解到的，地沟油都没有这样高的酸价

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，保健食品OEM加工经理 2018-08-22回答

DBS43/006中，动物性水产熟制品的卫生标准这个是水产品，成品要求比原料要求低那样多，可信？？我列举油类，只是想说明一个问题，油脂的酸价也不过是一点几，饲料用鱼油也只是5，而干制水产品却是130，不合理而已

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苍穹那抹蓝

，采购员 2018-08-22回答

水产品干制过程，尤其是自然晾晒的脂肪酸败的机会还是蛮大的。

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2018-08-22回答

等你的结果，我做的时间短，没顾上研究这个，但是看晾晒过程，应该会比较高。

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，食品检测工程师 2018-08-22回答

不是一类的产品没有什么可比性。

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吉他配咖啡

，食品检验员 2018-08-22回答

刚才查看了绿色食品干制水产品标准NY/T 1712中也是酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g??）≤130，这个指标的制定是否科学啊？？？

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我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2018-08-22回答

楼主列举的其他几类都不是水产品，不同产品的相同指标我认为没有可比性，不合理。

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2018-08-22回答

水产品干制过程，尤其是自然晾晒的脂肪酸败的机会还是蛮大的。这个当然有，但是这个值真的是有蛮高了，我没做过这方面的实验，没有说服力，石版主如果有做水产干制品的朋友，可以提供下实验数据，是不是真的会产生这样高的酸价。忙完这几天审核，我还真的要抽点水产干制品测测数据验证下这个值的。

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