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我们曾经尝试过果胶、阿拉伯胶,还不错
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有些复配稳定剂是不用加乳化剂的:) :)
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是实验还是生产?市场有复配好的成品,三大巨头都用,直接找厂家购买。
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看你发酵还是调配了,不一样!!!!!!
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阿拉伯胶、瓜儿胶好像不错!!!
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,食品添加剂检验项目负责人
2018-08-24回答
我们用的瓜尔豆胶和果胶状态还不错,黄原胶彻底分层了!
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一 般不用CMC 的,
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这个问题好办理,你去超市买几个不同厂家的酸奶一综合就可以了。但是我提醒你的是:乳化剂绝对不是一种,肯定是多种复配的。
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黄原胶、果胶、阿拉伯胶、瓜儿胶等