请教预拌粉如何杀菌-食问实答-食品人互助问答社区

请教预拌粉如何杀菌

如题，请教各路大侠，只拿别人的奶粉、糖粉、植脂，回来混合成的冰淇淋预拌粉需要经过灭菌过程吗？如果需要是用到什么机器的？另一个就是用低筋粉、糖粉、等混合成的蛋糕预拌粉，需要灭菌吗？应该不用吧，因为后期使用时还要经过烘烤的？

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毁忆演绎传说 | 2018-11-15

3人参与回答

，食品检测部负责人 2018-11-16回答

注意过程卫生，注意控制水分含量，非直接食用，应该不需要杀菌。

，市场推广经理 2018-11-16回答

不需要，控制相关条件和指标，符合标准要求。

，生产副总经理 2018-11-16回答

虽然不是直接食用，但是也要注意控制微生物指标！

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