糖果配方的百分比是怎么得出来的。-食问实答-食品人互助问答社区

可可及糖果制品

糖果配方的百分比是怎么得出来的。

糖果配方的百分比是指哪个。分母是指总的投料的总重量吗？还是制成成品的重量？

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゜若有似无的小矜持。 | 2018-08-23

5人参与回答

影子是时光的心

，食品检测工程师 2018-08-24回答

一般配方上来说的话是按投入产出比来算的，比如一釜料明胶投入量28kg，成品糖产出400kg，明胶的投入产出比就是28/400*100%=7%

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2018-08-24回答

一般都是按照投料量算的，如果按照成品，这个很难算，因为水分含量这个不确定性有点大

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2018-08-24回答

按配料标准计算成百分比

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，高级销售工程师 2018-08-24回答

我们是按投料计算

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，食品营销总监 2018-08-24回答

投料百分比和成分百分比差别很大吧！不过算成品百分比是需要明确产品的水分含量，这个只能是大概数据！

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