糖果容易碎怎么办？-食问实答-食品人互助问答社区

可可及糖果制品

糖果容易碎怎么办？

请教各位大侠，我是一个小的糖果加工作坊的老板，使用麦芽糖和白砂糖熬制后添加花生等糖果主料，口感不错就是粘度感觉不够，请问大侠是不是还要加一些食品添加剂？谢谢大家

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二源一次方程！ | 2018-08-23

6人参与回答

，食品营销总监 2018-08-24回答

麦芽糖和白砂糖熬煮的糖膏水分值比较低，糖体较硬，容易碎是正常的。水分大概有多少？

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，生产总监 2018-08-24回答

转化糖高一些是不是会软？

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，食品安全专员 2018-08-24回答

糖比例高一点就不容易碎了吧，不过糖多会影响口感。

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2018-08-24回答

目前的麦芽糖和白糖的比例大概在8:2，软一点倒没问题，但是运输过程容易造碎，产品品质受影响。

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，销售 2018-08-24回答

白糖比例提高4看看

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，健康食品业务代表 2018-08-24回答

麦芽糖的粘度应该更大一点，提高了白糖的比例是不是更容易造碎？

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