食品中总酸的测定-食问实答-食品人互助问答社区

食品中总酸的测定

食品中总酸的测定中，固体样品预处理为什么至少取样200g，而且，为什么要加等质量的水再精确称取50g而不是直接精确称取50g呢？这原理是什么

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翻过的亲切 | 2018-11-21

3人参与回答

，外贸业务 2018-11-22回答

我没看GB，你定容多少毫升啊，过滤后又吸取多少毫升呢？K=定容体积/吸取体积。

，采购员 2018-11-22回答

你这说明不完全吧··固体样本应该是取200g加入等量煮沸过的水后用研钵或者捣碎机研碎混匀吧。。不然固体样本怎么测总酸而且不一定要精确称50g吧？？总酸含量低于4g/kg的样品要用所有的过滤液，大于4g/kg的样品是取10~50g试样，精确测量到0.001g

，食品安全专员 2018-11-22回答

样品本身的均匀度？

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