泡椒凤爪杀菌后不脆了，也有明显的明胶怎么办？-食问实答-食品人互助问答社区

泡椒凤爪杀菌后不脆了，也有明显的明胶怎么办？

请教各位老师，我的泡椒凤爪样品，经过85℃30分钟杀菌后不脆了，也有明显的明胶，有什么办法解决？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

深海请你沉溺 | 2018-11-21

3人参与回答

，保健食品技术研发专员 2018-11-22回答

产品包装后不需要杀菌，就可以保持脆度，没有胶状物

，产品专员 2018-11-22回答

侵泡的时候有的原料没加够、复合酸合理的搭配、杀菌最好是褔照

，食品安全专员 2018-11-22回答

工艺环节控制好可以不杀菌，如果想杀菌的话就辐照吧！

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

明胶

CAS:

供应商：255

以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得。查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献

255个明胶供应商查看更多>

食品级明胶食用明胶明胶价格明胶正品

充气软糖明胶

吉利丁片明胶片

食用明胶

明胶片凝冻片1kg装