想在火锅底料中加入乳化剂互配-食问实答-食品人互助问答社区

混合技术添加剂和原辅料

想在火锅底料中加入乳化剂互配

想在火锅底料中加入乳化剂互配主要目的是要让乳化剂用做渗透和鸡膏牛膏互配渗透!望使用过这方面的人,或者老师给点经验小弟从来没有接解过乳化剂

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笑颜 | 2018-08-23

6人参与回答

，食品检测销售工程师 2018-08-24回答

能说一下具体的方法吗??因为我从来没有做过

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，市场推广经理 2018-08-24回答

用国民淀粉National912也行

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，食品工程师 2018-08-24回答

用变性淀粉Ncreamer 46乳化效果可以

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，食品检测员 2018-08-24回答

现在做火锅的人好多，乳化剂不一定吧，用黄原胶。甘油脂也行

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，食品检测销售 2018-08-24回答

用变性淀粉Ncreamer 46乳化效果可以能说一下具体用法吗? ?谢谢了

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，食品原料销售 2018-08-24回答

一般8％添加量，可以外加一些胶体协同作用，如果可以最好低速均质混匀一下！

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