螃蟹的蟹膏，实际上主要是副性腺及其分泌物。大家不要因此就松了一口气，说，耶，终于不用吃螃蟹精子了哟。我来告诉大家另一个事实吧，副性腺，是生殖系统中一系列腺体的统称。人体中最著名的副性腺，就要数前列腺。副性腺的分泌物，在雄性的精液中，按体积来说，占了大部分。这些分泌物对于精子的成熟和活跃必不可少。这样说来，你们是不是又要抵制蟹膏了呢？

雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。 自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。属“巨实黄金重，蟹肥白玉香”的美味。河蟹膏微甜，海蟹膏略腥。由水、蛋白质、脂肪酸、维生素等构成。参见《中华绒螯蟹的品质分析与比较》