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蔬菜罐头杀菌的方法

蔬菜罐头杀菌的方法是巴氏杀菌式。但怎样的温度、时间才能达到效果又能保证产品的脆度和颜色？

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酒贫断肠水 | 2018-08-28

3人参与回答

，产品专员 2018-08-29回答

现在出口日本的蔬菜罐头都是用90℃左右的水杀菌的,软罐头是这样玻璃和马口铁的也是这样的,因为温度高了口感就不信了的

，食品研发管理 2018-08-29回答

高酸蔬菜罐头或酸化的蔬菜罐头一般用巴氏杀菌。低酸蔬菜罐头一般用高压杀菌。

，市场经理 2018-08-29回答

蔬菜罐头现很少采用巴氏杀菌式不知你做什么蔬菜罐头现很多采用高温短时间杀菌效果显著如果121度15分

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