之前用八角，小茴香，桂皮，香叶，红花椒和青花椒这种香料差不多全是1：1的比例，放在100倍的玉米油中炸，当时闻到的是一股中药味。并且，用高温玉米油浇了一碗朝天子辣椒片，红油是制成了，可朝天子辣椒片一点也不辣了，也没有一股辣香。今天配料如下：新鲜指天椒，生姜，八角，红花椒和青花椒，去掉了可能产生中药味的“小茴香”，“桂皮”，“香叶”这三种香料。并且，把上次用的玉米油改用有机菜籽油。想做出很麻很辣很香的底料煮新鲜的扁鱼（武昌鱼）。做法如下：1.生姜用刀压扁然后切碎，把新鲜的指天椒也切碎。2.倒适量菜籽油放到烧热的铁锅内。3.等菜籽油烧热后，把适量八角，红花椒和青花椒这三种香料按照1：1的比例放进油中炸，再放切碎的生姜和指天椒一起炸。因为想要菜色好看一些，于是加进了朝天子辣椒片一起炸。4.放新鲜的扁鱼进锅里，倒水一起煮。等快要出锅时，加盐。一条鱼做好了，存在的问题如下：1.菜色有一点不太好，像老鼠屎在里面，应该把八角，红花椒和青花椒事先捞出来，不要放在一起煮。2.但最重要的是，吃起来是很麻很辣也有香味，没有了上次说的中药味，可吃了一两口，这种香让人腻烦得没有食欲了，不像在火锅店吃鱼，越吃越想吃。就算不和火锅店的鱼比较，就和自己平时做鱼只放辣椒，生姜和大蒜这种原味相比，原味显然还好吃一些。请问大家：难道是八角，红花椒和青花椒这三种香料放多了所以香味太浓让人腻？还是缺少了哪些香料？只想做出像火锅店或者四川冒菜店那样的底料，很麻很辣很香，麻得辣得香得让人过瘾，要的就是这种感觉。