个人见解包装应该指的是内包装吧，属于高洁净区，首先应有二次消毒洗手或者独立的包装间（不与生产车间联通）。员工洗手消毒是否到位，环境是否有消毒机制（臭氧或者紫外），包装中员工是否直接触碰糖果，是的话需要定时消毒。还有包装出来成品以后是否折皱、完好等。

关键控制点是根据HACCP原理设置的，控制生物危害、化学危害、物理危害；比如如果有过筛工序，筛网是否破损就是关键控制项（物理危害），配料如果涉及到食品添加剂也应设置为关键控制点（化学危害）。以上为个人理解