熏煮香肠、火腿；酱卤肉有没有国家标准可以引用呢？-食问实答-食品人互助问答社区

食品标准肉制品

熏煮香肠、火腿；酱卤肉有没有国家标准可以引用呢？

我公司原来制定了西式灌肠、西式火腿、烟熏烧烤肉、酱卤肉，共四个企业标准，现在到期了，我想引用国家的标准就不用制定企业标准了，哪位大侠知道有没有标准可以引用呢？SB/T 10279—1997 熏煮香肠 SB/T 10280—1997 熏煮火腿可以吗？因为肉制品审查细则是06版的，我怕这些标准不适用，另外GB/T 20712-2006 火腿肠和GB/T 20711-2006 熏煮火腿,里面又要分等级太麻烦不想引用，而且以上标准里面都没有对重金属的要求，可以吗？

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゜若有似无的小矜持。 | 2018-11-27

2人参与回答

十二月的山楂味

，食品销售经理 2018-11-28回答

GB/T 20711-2006 熏煮火腿可以用；SB/T 10280—1997 熏煮火腿不能用，因为SB/T 10280—1997 熏煮火腿已经失效了；SB/T 10279—1997 熏煮香肠建议不要用了，因为即将有国家标准出台。

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唯美的年华

，食品研发工程师 2018-11-28回答

很多的肉制品都没有国家标准,需要企业自己制定企业标准,重金属指标按GB2762标准执行.

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