请教腌腊肉制品的保质问题-食问实答-食品人互助问答社区

请教腌腊肉制品的保质问题

各位老师，我厂生产的腊肉，在抽空包装以后，随着时间的推移，里面逐渐出现一些小的气泡，到后来真空逐渐消逝，最后就跟没抽真空一样了。这种情况一般从十天左右就开始发展了，包装袋抽空以后是密封了的，这个没问题，请问哪位知道改怎么办才能最大限度的延缓真空的消失吗？感谢感谢！

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情绪作怪 | 2018-11-27

3人参与回答

，外贸业务 2018-11-28回答

抽空以后没有灭菌，包装是ONY/PE材质的，如果用高温杀菌会有油脂析出，影响感官。没有杀菌常温存放微生物繁殖是很正常的。

，食品工程师 2018-11-28回答

微生物生长产气了吧。

，食品检测技术支持经理 2018-11-28回答

不知是否能灭菌？比如用辐照灭菌，或臭氧灭菌。

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