请问各位大神有什么可以使鱼糜制品的口感松泡啊？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料水产制品

请问各位大神有什么可以使鱼糜制品的口感松泡啊？

由于产品淀粉含量比较高，口感比较实，有什么胶体或者其他产品加进去可以使口感变得松泡的吗？

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一切安好 | 2018-11-28

3人参与回答

，食品安全专员 2018-11-29回答

需增加筋度

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，食品添加剂研发助理 2018-11-29回答

无磷保水剂吧，可以彭松些

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有尸必有我

，食品检测工程师 2018-11-29回答

组织蛋白碎，直接加入

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