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压片糖果压片问题

小弟,第一次做压片糖果,配方为植物速溶粉20%,白砂糖50%,甘露醇15%,麦芽糖醇10%,微晶纤维素5%,用10%糖浆制粒,颗粒较硬,有白色点,压片有花斑,请问该如何解决?
6人参与回答
,食品工程师 2018-08-30回答
是颗粒大小相差太大了,水分不一样,压出来的时候就有花斑
,食品生产技术经理 2018-08-30回答
白色点是不均匀?加点麦芽糊精试试
,食品化验员 2018-08-30回答
可以使用食品级包衣剂包一层薄膜衣解决
,市场经理 2018-08-30回答
不建议用糖浆,片子时间一长会吸潮氧化变色的,另外有白色斑点很明显,制粒前混合就没混匀,就加入了糖浆,辅料可以考虑部分粉碎过下80-100目。
,行政内勤 2018-08-30回答
可以用酒精或者水制粒试试。
,食品研发工程师 2018-08-30回答
混合均匀,试试酒精制粒
 
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