速冻田螺串生产需添加那些加工助剂-食问实答-食品人互助问答社区

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速冻田螺串生产需添加那些加工助剂

速冻田螺串是不是生产时需要加入什么加工助剂，或者添加剂，才让田螺看起来雪白透明，外观非常好看。

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唯美的年华 | 2018-09-05

9人参与回答

，食品生产主任 2018-09-06回答

雪白透明比较难

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，食品检验员 2018-09-06回答

雪白透明饱满，比较难，出个馊主意，可能会解决饱满的问题。真空滚揉，原料和料液一起真空滚揉，真空状态下，原料吸收料液，会更加饱满，出品率还会提高。

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2018-09-06回答

田螺肉穿串吗？这是属于调理品吧对，执行标准10379

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，食品添加剂研发助理 2018-09-06回答

雪白透明比较难相对看起来比较白饱满

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，食品安全专员 2018-09-06回答

工艺配料控制都由技术。

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，饲料添加剂销售经理 2018-09-06回答

速冻的加水单冻啊，君不见速冻虾仁

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，食品安全员 2018-09-06回答

速冻水产品，你这是属于调理的还是属于农副产品？

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，食品研发主管 2018-09-06回答

田螺肉穿串吗？这是属于调理品吧

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，食品检测技术支持经理 2018-09-06回答

恩，但是看到别人做出来的感觉应该要加点什么，例如保水剂？？因为冻完后还很饱满。然后颜色很白会不会有食用碱、双氧水、烧碱之类呢？希望知道的大神可以帮帮忙

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