油炸花生米怎么做酥脆？-食问实答-食品人互助问答社区

油炸花生米怎么做酥脆？

油炸花生米怎么做酥脆？本人的工艺是湿法脱皮～～油炸锅160度

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曲未终人已散 | 2018-12-02

4人参与回答

住进苹果心脏

，食品研发 2018-12-03回答

掌握好前期烫煮温度和时间，油炸实际温度在170以上较好，另外花生自身品质很重要。

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，食品检测工程师 2018-12-03回答

炸完烹入白醋，效果更好，要适量

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2018-12-03回答

控制一下脱衣后的花生水分含量就行！

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，食品检测分析员 2018-12-03回答

提高油炸温度到170℃，泡煮花生的水中添加少量小苏打，控制好脱皮后花生的水分和温度

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