2760的增补公告...中华人民共和国卫生部公告2008年第4号，其中食品添加剂扩大使用范围、使用量中提及，脱氢乙酸钠可用于熟肉制品、预制肉制品中，最大使用量为0.5g/kg

可以用的，增补版本

没有听说有什么条例规定。应严格按照GB 2760标准执行。