果汁样品一般放置在多少的冷冻温度下比较合适？-食问实答-食品人互助问答社区

果汁样品一般放置在多少的冷冻温度下比较合适？

想请教下各位前辈，果汁或果蔬汁小实验样品，一般放置在多少的冷冻温度下比较合适。温度太低的话样品会发生质量变化吗？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

烫烟疤、只为祭恋红颜゛ | 2018-12-07

2人参与回答

，食品检测销售工程师 2018-12-08回答

没处理的原汁冷冻会不会发生沉淀？一般冷藏就可以吧？在不结冰的前提下温度尽量低。

，食品研发工程师 2018-12-08回答

一般都是冷藏，冷冻后会分层，内部溶解物集中在中心位置，解冻后会影响整体均匀度。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z