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油脂制品

起酥油如何分别好坏，什么样的起酥油比较好？

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时光匆匆的小流年 | 2018-12-10

1人参与回答

叔

，研发/技术员 2018-12-11回答

起酥油看好坏有一下几点： 1，熔点，一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃，而煎炸点用的在40℃左右，熔点越低代表的起酥油越好，在煎炸之后更不易凝固 2、省油性，有的起酥油煎炸之后，会被鸡排等吸收一部分，造成越用越少，而有的起酥油煎炸之后依旧有好的使用量，一般起酥油的价格50-60℃，价格在110左右，如果是煎炸店尽量不要使用，

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