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速冻水饺开裂问题

关于防止速冻水饺皮的开裂问题，各位高人有什么好的建议吗？谢谢！

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徐 | 2018-09-05

7人参与回答

，食品研发工程师 2018-09-06回答

添加甘油（丙三醇）应该可以你试试

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，食品研发管理 2018-09-06回答

请加抗冻剂，如丙二醇等。

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，食品检测业务大客户专员 2018-09-06回答

速冻就行啦，温度低些-30就可以

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2018-09-06回答

速冻水饺皮冻裂的原因会有很多，选用面粉品质，生产工艺处理，所用改良剂的效果，……任何一方面做不好，都会有冻裂的情况出现，而现在还必须考虑食品安全，所有这些决不是一两句话就能说清楚的。呵呵

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文艺小流氓

，食品质检主管 2018-09-06回答

添加羟丙级淀粉就可以

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2018-09-06回答

也可以添加少量双乙酰酒石酸单（双）甘油酯试试。

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，饲料添加剂销售 2018-09-06回答

改用变性的淀粉试试，

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