蔬菜烫漂：请问为什么蔬菜烫漂后颜色变深，变黑？-食问实答-食品人互助问答社区

蔬菜烫漂：请问为什么蔬菜烫漂后颜色变深，变黑？

请问为什么蔬菜烫漂后颜色变深，变黑

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゜若有似无的小矜持。 | 2018-12-11

2人参与回答

，食品检测 2018-12-12回答

复杂的变化，不仅仅只有叶绿素，还有其它色素，而且还会被氧化

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，食品研发工程师 2018-12-12回答

天然色素一般受热不稳定

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