食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。我国所规定使用的食品添加剂共有907种，如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料等。这些成分可以增强食品的感官形状、防止腐败变质、延长保质期等功效，因此食品添加剂对于食品是必不可少的，每家每户中的酱油、味精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。

味精的主要成分是谷氨酸钠，在GB2760中有谷氨酸钠。因此味精是食品添加剂

在GB2760中增味剂包括有谷氨酸钠；一般的味精，主要成分都是谷氨酸钠，所以说味精是添加剂。我们公司在标签中标:注味精为：增味剂，划归到食品添加剂一栏而单独列出。