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杀菌技术肉制品

请教酱卤肉制品杀菌工艺

请教酱卤肉制品杀菌工艺

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猫弦 | 2018-12-15

2人参与回答

云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2018-12-16回答

目前来说，高温高压杀菌是比较经济实用的。

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℡半世流離

，食品检测工程师 2018-12-16回答

成本低的用灭菌锅，但需摸索灭菌时间及温度，否则会影响成品口感。也可用微波杀菌。不建议使用辐照杀菌，这种杀菌方式需在包装上注明的。冷冻后外销，只能短时延长保质期，毕竟运输和销售终端的仓储，不一定受控

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