有没有油条达人指教下-食问实答-食品人互助问答社区

有没有油条达人指教下

现在做油条项目，主要困难是炸完的成品不酥脆，放凉后软爬爬的，咬劲大，费牙。怎么做才能把油条炸的酥脆呢？求教达人。现在用有铝的配方，无铝的配方以后再做

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寂静城 | 2018-12-16

1人参与回答

，食品行业销售经理 2018-12-17回答

个人感觉没炸够时间当然会软了180油温炸的，炸变色的。要是油温低点的话吸油太多口感不好，炸时间过长颜色发暗不好看也是软的。

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