玉米油中的植物甾醇是植物中的一种活性成分，在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似。植物甾醇广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中，也存在于其它植物性食物如蔬菜水果中，自然界存在植物甾醇有游离型和酯化型两种。植物甾醇脂是由存在于豆类、蔬菜、谷物等食物中的植物甾醇，经过专业的酯化技术转化而来的产物，易于牛奶融合。植物甾醇脂在人体中水解出植物甾醇和脂肪酸，植物甾醇的化学结构和胆固醇类似，在人体消化过程中，可抢占胆固醇在肠道中的位置。可平衡机体内胆固醇水平，每日适量摄入植物甾醇脂，有益身体健康。 植物甾(固)醇(phytosterols，PS)是植物性食物中含有的类胆固醇物质，其中蔬菜油中含量最为丰富。植物甾醇主要来源于植物油、谷物、水果和蔬菜等；植物甾烷醇是植物甾醇的饱和形式，主要来源于玉米、小麦、黑麦和大米等 。 它有植物甾醇有游离型和酯化型两种！植物甾醇具有良好的抗氧性.所以植物甾醇有美容功效，而且还可用于人群慢性病预防！ 大豆中的一种类固醇物质，是植物甾醇中的一种。大豆甾醇是通过化学方法，从大豆的油脚中提取出来的。大豆甾醇具有降低胆固醇，治疗脂肪肝，抗炎作用。