急求灭菌效果指导?-食问实答-食品人互助问答社区

急求灭菌效果指导?

干性零食,加有防腐剂(按国家标准),水份含量约16%,Aw约0.68;产品在包装前用85度烘120分钟是否可以达到官方的要求灭菌效果?支持性文件是什么

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熊抱 | 2018-12-17

2人参与回答

，食品销售运营 2018-12-18回答

如果是包装前，那你的产品的要求符合你的产品标准就算是达到了官方的灭菌要求了吧。

，食品检测销售 2018-12-18回答

灭菌后，测定产品（或者是放置来一段时间后的产品同时测试）的微生物指标，菌落总数、大肠菌群等常规指标，如果都符合国内或者销售地区的常规要求。也就ok了

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